川教函〔2020〕495号

四川省教育厅关于开展

厉行节约制止餐饮浪费行为行动的通知

各市（州）教育行政部门，各普通高等学校：

为认真贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，积极落实省委省政府《四川省厉行节约制止餐饮浪费行为行动方案》（川委厅〔2020〕49号）、教育部办公厅《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》（教发厅〔2020〕9号）要求，经研究，决定在全省教育系统开展“厉行节约制止餐饮浪费”行动。现将有关事项通知如下。

一、工作目标

坚持以习近平生态文明思想为指引，落实立德树人根本任务，让勤俭节约在教育系统蔚然成风，引导师生主动传承艰苦奋斗的优良传统，切实践行社会主义核心价值观，自觉把节约意识内化于心、外化于行。促进学校建立健全餐饮节约管理长效机制，着力解决学校餐饮浪费问题。

二、具体行动

（一）大力开展“六个一”节粮爱粮宣传教育活动

1．组织一场特色“光盘行动”教育。各地各校结合实际组织开展富有特色的食品营养教育（简称食育），包括食品知识与技能教育、节约爱粮意识培养、饮食文化教育、农耕文化教育、识农认农、科学素养培养、生命价值认知、环境保护与可持续发展意识培养等内容，培养节约习惯，倡导绿色理念和文明新风，引导师生摒弃落后的饮食观念，常态化推进“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。

2. 开展一系列世界粮食日和粮食安全宣传周活动。10月16日是世界粮食日，所在周是全国粮食安全宣传周。各地各校要充分借助世界粮食日和粮食安全宣传周契机，围绕活动主题组织开展一系列主题班会、主题党团日、艺术节、读书读报、征文演讲等活动，编排展演一批校园文化作品，积极参与“粮食安全宣传教育基地”系列活动和“公众走进粮食安全”系列宣教活动，大力培育勤俭节约的校园文化。

3. 上好一堂节约教育相关课程。充分发挥课堂主渠道作用，将节约教育贯穿于国民教育的全过程。不同学段的学校根据学生身心发展规律，结合不同学科特点，将节约教育与高校思政课、中小学德育课等课程有机融合，全员覆盖。

4. 举办一次“拒绝舌尖上的浪费”绘画视频作品征集活动。面向全省高校征集短视频宣传作品，面向中小学校及幼儿园征集绘画作品，在“川观新闻”客户端上进行大众投票，评选出优秀作品，并在“川观新闻”“四川观察”“四川发布”等媒体上同步宣传报道。具体实施方案见附件。

5. 进行一次社会实践体验。城市中小学要在每个学段至少安排一次农业生产劳动，农村中小学校要因地制宜开展种植养殖体验，有条件的高校可在食堂建立育人实践基地，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。

6. 营造一个浓厚的节约教育氛围。学校要充分利用校园广播、标语、挂图、公告栏和网络等媒介，以多种形式，可从正反两面开展“厉行节约、反对浪费”宣传。加强食育教育，让节约教育在校园随处可见，营造良好的育人氛围。

（二）多措并举制止食堂餐饮浪费

1. 加强环节管理。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工、成品销售到食物收残的全过程各环节的节约管理。要不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大程度减少损失和浪费。

2. 优化供餐服务。营养搭配菜品，注重膳食平衡和饭菜质量，严格食品卫生安全。要根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。各级学生营养办要指导农村义务教育学生营养改善计划试点学校加强供餐管理，提高供餐质量。

3. 强化现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。结合实际制定食堂节约用餐规范，定期发布泔水量等食品浪费信息，引导师生关注和参与学校餐饮节约。加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，自我管理和自我监督。积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。

4. 创新使用科技手段。积极探索运用新技术、新工艺、新装备打造中央厨房、中央库房、节约型智慧食堂，通过食材供应链信息化管理、开发就餐管理服务平台、推进食堂明厨亮灶工程建设等科技手段，实现根据库存台账和食材溯源信息有计划地采购食材，根据师生满意度及时调整菜品，对食堂泔水产生情况等环节进行无死角、动态监测，进而减少食品浪费。

5. 建立健全制度体系。深入分析产生原因，抓住关键环节，在绿色学校创建的大框架下，制定具体管理制度和办法，构建学校餐饮节约奖惩、考评、责任追究等立体式、全方位制度体系。坚持厉行节约办教育，把节约资源的绿色理念贯穿到学校教育、管理各项工作中。学校要编制餐饮节约年度工作计划，落实中小学、幼儿园集中用餐陪餐制度，在食堂价格评议基金、标准化食堂建设、专项物价补贴、绿色学校创建等政策性措施评价标准中纳入制止餐饮浪费指标，将厉行节约反对浪费的表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系进行考核，对有严重浪费行为的人员加强教育管理。各地教育行政部门要对工作出色、成效显著的学校和个人予以表扬和宣传，对工作不力的予以通报批评，对存在严重浪费现象的严肃处理。

三、保障措施

（一）加强组织领导。各地各校要深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费、培养节约习惯的重要指示和省委省政府节粮相关工作精神，充分认识作为人口大国，特别是在全球新冠肺炎疫情等不利影响下，培养节粮意识的重要意义。要将把制止餐饮浪费、培养节约习惯纳入重点工作安排，制定本地本校具体的行动办法，建立健全学校党政一把手负总责，分管校领导具体负责，职能部门领导、有关专职人员为骨干的组织体系和学校后勤、宣传、学工、教务、群团等多部门共同参与的协同联动工作机制。

（二）凝聚行动合力。学校要履行主体责任，食堂履行管理直接责任。动员共青团、少年先锋队等组织力量，引导青少年发挥主力军和生力军作用。加强家校合作，强化家庭教育，引导家长与学校共同纠正学生不良饮食习惯，减少食物浪费行为。积极与当地妇联、共青团和消费者协会等组织加强沟通联系，合力推动制止餐饮浪费。

（三）强化工作监督。各地教育行政部门要将厉行节约、反对浪费情况纳入义务教育均衡发展督导验收、责任督学挂牌督导和开学检查等的重要内容进行监督和指导。

（四）总结宣传教育。各市（州）教育行政部门及高校要对行动的宣传教育、活动组织情况和实施效果进行总结，形成工作专报，于11月底前报送我厅。报送方式：各市（州）教育行政部门、各高校使用后勤用户名登录网络办公系统（oa.scyxhq.com），通过“报表填报”栏目上报。（OA系统管理联系人：张荣，联系电话：028-86657907）

附件：“拒绝舌尖上的浪费”绘画视频作品征集活动方案

四川省教育厅

2020年9月27日